ICT活用による外食店向け少量、多品種の加工品を個別受注納品 岩手南部沿岸産直ライン便
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業務日記

新巻鮭寒風干し

ここ数日大槌も寒さが戻ってきました。 先日開催されました「新巻鮭作り体験会」で鮭の塩すり込みをおこないましたが、第二工程として塩抜き洗い作業です。 水分が抜けてすっきりとした体形になりましたが旨みがギュット詰まっているも …

蛸を煮ています。

真ダコ、水ダコみなさんはその違いを知っていますかなんとなく違いが解りますが調べてみました。 真ダコ 腕を含めた体長は約60cmで、腕は胴体(いわゆる「頭」)の約3倍の長さだが、体はしなやかである程度伸縮する。体表は低い突 …

築地を視察しました

なにかと話題の築地ですがスタッフと共に視察してきました。 広い場内を歩き回り肌で感じることができ大変有意義な一日でした。 この貴重な経験を今後に活かしていきたいです。  

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